炒南瓜丝拌黑木耳

简介

炒南瓜丝拌黑木耳是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅口感丰富，还具有很高的营养价值。南瓜富含多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力；而黑木耳则含有丰富的膳食纤维和铁质，能够帮助消化和补血。这道菜简单易做，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 新鲜南瓜 300克
• 干黑木耳 50克（提前用水泡发）
• 蒜末 10克
• 生姜末 10克
• 青红椒各半个（切丝）
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 糖 1/2小勺
• 香醋 1小勺
• 香油 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将南瓜洗净去皮后切成细丝，用清水冲洗几遍去除多余的淀粉，然后沥干水分。
2. 将泡发好的黑木耳撕成小片，清洗干净。
3. 锅中加入足够的水烧开，先下入黑木耳焯水1分钟后捞出，再放入南瓜丝焯水30秒后立即捞出，过冷水冷却。
4. 将焯好水的南瓜丝和黑木耳放入大碗中，加入切好的青红椒丝。
5. 另起一锅，倒入适量的植物油，油热后加入蒜末和姜末炒香。
6. 将炒香的蒜末姜末连同油一起淋在准备好的蔬菜上，加入盐、生抽、糖、香醋调味。
7. 最后撒上少许香油拌匀即可。

烹饪技巧

• 南瓜丝和黑木耳要分别焯水，避免相互影响口感。
• 焯水时加点盐可以让蔬菜颜色更加鲜亮。
• 调味料的量根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加点香醋。

小贴士

• 南瓜丝切得越细越好，这样更容易熟透且口感更佳。
• 焯水后的蔬菜要迅速过冷水，以保持其脆嫩。
• 调味时可适当加入一些辣椒油或花椒油提升风味。

营养搭配

这道炒南瓜丝拌黑木耳不仅美味可口，而且营养均衡。南瓜中的β-胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，有助于保护视力；黑木耳中的膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；青红椒富含维生素C，能提高机体免疫力。

饮食宜忌

对于大多数人来说，这道菜是非常健康的选择，但以下人群应适量食用或避免食用：

• 糖尿病患者应控制南瓜的摄入量，因为南瓜含糖量较高。
• 肠胃功能较弱的人不宜过量食用，以免引起不适。
• 对黑木耳过敏者应避免食用。