炒南瓜丝拌竹笋

简介

炒南瓜丝拌竹笋是一道色香味俱全的家常菜，南瓜和竹笋的搭配不仅口感丰富，而且营养均衡。南瓜含有丰富的维生素A和C，有助于提高免疫力；竹笋则富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动。

材料配方

• 新鲜南瓜300克
• 鲜嫩竹笋200克
• 蒜末10克
• 姜末5克
• 盐适量
• 食用油适量
• 生抽1大勺（约15毫升）
• 糖少许
• 香葱适量（切碎）

制作步骤

1. 将南瓜洗净削皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟去除多余水分。
2. 竹笋去壳后也切成与南瓜丝相似大小的丝，然后用开水焯烫1-2分钟后捞出沥干。
3. 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香，随后下入南瓜丝和竹笋丝快速翻炒均匀。
4. 待食材变软时，加入生抽、盐和少量糖调味，继续翻炒至均匀上色。
5. 最后撒上香葱碎即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 南瓜丝和竹笋丝要切得尽量细且均匀，这样更容易入味，同时也能保证口感一致。
• 炒制过程中火候不宜过大，以免外焦里生。
• 加入糖可以起到提鲜的作用，让整道菜的味道更加鲜美。

小贴士

• 南瓜丝切好后最好先用水浸泡一下，这样炒出来的菜肴更加清爽不油腻。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制过程中加入一些胡萝卜丝或者青椒丝。

营养搭配

这道菜富含维生素A、C以及膳食纤维，对于维持视力健康、增强身体免疫力及促进消化系统健康都十分有益。同时，南瓜中的钾元素还有助于维持心脏健康。

饮食宜忌

南瓜性温，脾胃虚寒者应少食；竹笋性寒，脾胃虚寒或患有慢性胃炎的人群应减少食用量。此外，糖尿病患者需控制糖分摄入，因此在烹饪时可适当减少糖的使用。