炖白菜猪肉丸

简介：炖白菜猪肉丸是一道美味可口的传统菜肴，它将鲜嫩的白菜与香浓的猪肉丸相结合，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合作为宴客时的一道佳肴。

材料配方

• 猪肉馅 300克
• 白菜心 1颗（约600克）
• 葱姜蒜各适量
• 鸡蛋 1个
• 面粉 2大勺
• 盐 1茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 鸡精或味精 1/2茶匙
• 清水 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 准备肉丸：将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的葱姜蒜，打入一个鸡蛋，再加入面粉、盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，直至肉馅上劲。
2. 制作肉丸：用双手将肉馅团成一个个小丸子，大小可以根据个人喜好调整。
3. 准备白菜：将白菜心切成大块，清洗干净备用。
4. 炒制肉丸：在锅中加入适量的植物油，烧热后下入肉丸，用中小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。
5. 炖煮：锅中留底油，下入白菜块，翻炒至软，然后加入适量的清水，水量要没过白菜。
6. 加入肉丸：待水开后，将煎好的肉丸轻轻放入锅中，调至中小火，盖上锅盖，炖煮约20分钟。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精调味，继续炖煮几分钟使味道充分融合。
8. 出锅：最后撒上葱花点缀即可出锅。

烹饪技巧

1. 肉丸在搅拌时一定要用力搅拌，这样做出的肉丸才会更加紧实有弹性。
2. 煎肉丸时要用中小火，避免外焦里生。
3. 白菜炖煮的时间不宜过长，以免失去爽脆的口感。

小贴士

1. 在搅拌肉馅时，可以适当加入一些冰水，可以使肉丸更加嫩滑。
2. 如果不喜欢太油腻，可以减少肉丸的煎炸时间或者使用不粘锅。
3. 白菜炖煮时加点醋可以使白菜更入味。

营养搭配

这道炖白菜猪肉丸富含优质蛋白质、维生素C、钙质等营养成分。猪肉提供了人体必需的氨基酸，而白菜中的维生素C能增强免疫力，促进铁吸收，非常适合秋冬季节食用。

饮食宜忌

1. 对于高血压患者，应控制食盐摄入量，以免加重病情。
2. 高血脂人群应尽量减少肉类的摄入，可以选择瘦肉，并且减少油脂的使用。
3. 肾病患者需注意蛋白质的摄入量，建议咨询医生或营养师进行合理搭配。