炒绿豆芽拌粉条

炒绿豆芽拌粉条是一道简单又美味的家常菜，它结合了绿豆芽的清脆和粉条的滑嫩，既可作为主食也可作为配菜。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

简介

绿豆芽是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C和多种矿物质，有助于促进消化、提高免疫力。而粉条则是用绿豆淀粉或红薯淀粉制成，口感软糯，搭配绿豆芽一起炒制，既能吸收绿豆芽的清新味道，又能保持自身的独特口感。

材料配方

• 绿豆芽：200克
• 红薯粉条：100克
• 蒜末：1汤匙
• 生抽：2汤匙
• 盐：适量
• 糖：少许（约半茶匙）
• 香油：1茶匙
• 葱花：少许（装饰用）

制作步骤

1. 将红薯粉条提前浸泡在温水中约30分钟至变软，然后切成适口长度备用。
2. 绿豆芽洗净后沥干水分。
3. 锅中加入足够的水烧开，放入粉条煮至透明状，捞出后过冷水，沥干备用。
4. 热锅冷油，下入蒜末爆香，随后加入绿豆芽快速翻炒至断生。
5. 加入生抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
6. 最后加入处理好的粉条，快速翻炒几下使味道融合。
7. 关火前滴入香油增香，撒上葱花即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 绿豆芽炒制时间不宜过长，以免失去其爽脆的口感。
• 粉条要先用冷水浸泡软化，这样炒出来的粉条不会过硬。
• 调味时可根据个人口味调整，喜欢酸辣口味的还可以加入适量醋或辣椒油。

小贴士

• 绿豆芽在购买时应选择新鲜的，根部不要太长，这样口感更佳。
• 粉条煮的时间不宜过长，避免粘连。
• 翻炒时动作要快，保证食材受热均匀且不糊底。

营养搭配

绿豆芽富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠道健康；红薯粉条富含碳水化合物，能提供能量。两者搭配食用，可以为人体补充丰富的营养物质，同时也有利于控制体重。

饮食宜忌

• 绿豆芽性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
• 糖尿病患者应减少糖分摄入量。
• 高血压患者可以适当增加此菜品，但需注意控盐。