炖萝卜猪肉片

炖萝卜猪肉片是一道色香味俱全的传统中式家常菜，以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。此菜主要选用新鲜的猪肉与白萝卜为主料，通过炖煮的方式使肉质软烂入味，萝卜则吸饱了肉香，口感爽脆，既解腻又开胃。

材料配方

• 主料：猪里脊肉300克，白萝卜1根（约500克）
• 辅料：生姜1块，大葱1根，大蒜3瓣
• 调料：食用油适量，生抽2汤匙，老抽半汤匙，盐1茶匙，料酒1汤匙，白糖1茶匙，胡椒粉少许，鸡精少许，清水适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉清洗干净后切成薄片，然后加入料酒、胡椒粉、盐、生抽拌匀腌制20分钟。
2. 白萝卜洗净削皮后切成滚刀块，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
3. 锅内放水烧开后下入白萝卜焯水1分钟后捞出沥干水分。
4. 锅内倒入食用油，烧至五成热时下入姜片、蒜瓣爆香，再放入腌好的肉片翻炒至变色。
5. 放入焯过水的白萝卜，加入生抽、老抽、白糖、料酒、盐、鸡精调味，加入没过食材的热水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至萝卜软烂，肉质酥软。
6. 撒上葱花，盛出装盘即可享用。

烹饪技巧

在炖煮过程中，一定要注意火候的控制。开始时用大火将汤汁烧开，之后转为小火慢炖，这样可以使肉片和萝卜充分吸收汤汁的味道，更加鲜美。另外，在炖煮的过程中可以适当添加一些水，避免汤汁烧干。同时，为了让肉片更加嫩滑，可以在腌制的时候加入少量的小苏打或蛋清，这样可以起到一定的嫩化作用。

小贴士

• 萝卜最好选择新鲜的，这样的萝卜口感更佳。
• 炖煮的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。
• 如果想要肉片更加入味，可以在炖煮前先用料酒、生抽等调料腌制一段时间。

营养搭配

这道炖萝卜猪肉片不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。猪肉是优质的蛋白质来源，含有多种人体必需的氨基酸；而萝卜富含维生素C和多种微量元素，能促进消化，增强免疫力。两者结合，不仅能满足味蕾的需求，还能满足身体对营养的需求。

饮食宜忌

此菜品适合大部分人群食用，但对于高血脂、高血压等患者来说，应减少食用量，以免摄入过多的脂肪和盐分。此外，由于萝卜性凉，脾胃虚寒者应少吃。