炒青菜拌豆腐

简介：炒青菜拌豆腐是一道简单又美味的家常菜，它结合了青菜的清新与豆腐的嫩滑，富含多种维生素和蛋白质，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 青菜（如小白菜）300克
• 北豆腐1块（约200克）
• 大蒜2瓣
• 生姜一小块
• 盐适量
• 生抽1大勺
• 香油几滴
• 食用油适量

制作步骤

1. 将青菜洗净，切成段；豆腐切成厚片。
2. 锅中烧开水，加入少许盐，放入青菜焯水至断生，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，油温五成热时，放入豆腐片，用中小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入切好的蒜末和姜末爆香。
5. 将青菜和豆腐一起放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 调入生抽和适量盐调味，最后滴入几滴香油提香，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

1. 青菜焯水可以去除部分草酸，让口感更加爽脆。
2. 豆腐在煎制过程中要保持小火慢煎，以免外焦里生。
3. 炒菜时动作要快，以保持青菜的鲜嫩和豆腐的软糯。

小贴士

1. 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒丝或辣椒粉。
2. 可以根据个人口味调整调味料的比例。
3. 选择质地较硬的老豆腐，口感会更好。

营养搭配

这道菜的主要食材为青菜和豆腐，青菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于提高免疫力；豆腐则富含优质蛋白和钙质，是补充人体所需营养的良好来源。此外，本菜品还添加了大蒜和生姜，它们都具有一定的保健作用，可以增强人体抵抗力。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
禁忌人群：对大豆制品过敏者不宜食用；消化功能较差者应少量食用，避免引起不适。