蒜蓉炒芥蓝

简介

蒜蓉炒芥蓝是一道简单又美味的家常菜，以芥蓝和大蒜为主要食材，搭配适量的调味料烹制而成。这道菜色泽翠绿，口感爽脆，蒜香浓郁，营养丰富，非常适合搭配米饭食用。

材料配方

• 芥蓝 300克
• 大蒜 4瓣
• 生抽（酱油） 1大勺
• 盐 适量
• 鸡精（可选） 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将芥蓝清洗干净，去掉老叶，切成段。
2. 大蒜去皮，剁成蒜蓉。
3. 锅中加水烧开，加入少许盐，放入芥蓝焯水约1分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅冷油，先下入一半的蒜蓉爆香，再加入芥蓝快速翻炒均匀。
5. 加入生抽、盐调味，继续翻炒至芥蓝断生即可。
6. 最后撒上剩余的蒜蓉，翻炒均匀后出锅。

烹饪技巧

1. 芥蓝焯水时加入少许盐，可以使芥蓝更加翠绿。 2. 炒芥蓝时火候要快，保持芥蓝的脆嫩口感。 3. 最后撒上的蒜蓉不需长时间加热，这样可以保留蒜蓉的香味。

小贴士

1. 如果喜欢更丰富的味道，可以在炒芥蓝之前用少量油将蒜蓉稍微煎一下，使其香味更浓郁。 2. 调味时可根据个人口味添加适量的糖或鸡精，但注意不要过量，以免掩盖芥蓝本身的鲜味。

营养搭配

芥蓝含有丰富的维生素C、维生素K以及膳食纤维等营养成分，能够促进消化，增强免疫力。搭配大蒜，不仅增加菜肴的风味，还具有杀菌作用。这道菜适合作为减肥期间的健康菜品，同时也适合需要补充维生素的人群。

饮食宜忌

1. 芥蓝性凉，脾胃虚寒者不宜多食。 2. 大蒜性温，有口臭、便秘或眼病患者应少吃。 3. 孕妇和经期女性应适量食用，避免过多引起不适。