炒青椒拌豆腐

简介

炒青椒拌豆腐是一道简单又美味的家常菜。这道菜的主要食材是嫩豆腐和新鲜青椒，豆腐质地细腻，青椒则带来了清新的口感与色彩。此菜色泽鲜亮，味道清新，既可作为一道开胃小菜，也适合做为家庭晚餐的一道菜品。

材料配方

• 嫩豆腐 1盒（约300克）
• 青椒 2个（约150克）
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1小块
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 香醋 1汤匙
• 白糖 半茶匙
• 鸡精或味精 1/4茶匙（可选）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将嫩豆腐切成约1厘米厚的小方块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
2. 青椒洗净后去蒂去籽，切成条状；大蒜和生姜切末备用。
3. 热锅冷油，先下入蒜末和姜末爆香。
4. 加入青椒翻炒至断生，然后加入焯过水的豆腐块。
5. 调入盐、生抽、香醋、白糖和鸡精（如使用），快速翻炒均匀。
6. 待所有调味料充分混合后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 豆腐焯水可以去除豆腥味，并且让其更加紧实不易碎。
• 炒制过程中火候不宜过大，以免烧焦。
• 调味时可根据个人口味调整，喜欢酸辣口味的可以适当增加醋和辣椒粉的比例。

小贴士

• 为了保持青椒的鲜绿色泽，在快炒至熟透时应迅速出锅。
• 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入少许黑木耳或胡萝卜丝一同烹制。

营养搭配

豆腐含有丰富的植物蛋白、钙质以及多种维生素，有助于增强人体免疫力；而青椒富含维生素C和膳食纤维，能促进消化吸收，两者搭配不仅味道互补，还具有良好的营养价值。

饮食宜忌

本菜品适宜需要补充蛋白质和维生素的人群食用，但应注意控制盐分摄入量，尤其是高血压患者应减少盐的使用。对于肠胃功能较弱者，建议少食或不食过于凉性的豆腐。