炒胡萝卜丝拌肉丝

这道菜色香味俱全，简单易做，是家庭聚餐和日常饮食的理想选择。胡萝卜富含维生素A和纤维素，有助于保护视力和促进消化；猪肉则提供丰富的蛋白质和铁质。这道菜不仅美味，而且营养丰富。

材料配方

• 胡萝卜 1根（约150克）
• 猪里脊肉 100克
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 青椒 1个（可选）
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 香油 1小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将胡萝卜洗净去皮，切成细丝，用清水浸泡片刻去除苦味，然后沥干水分。
2. 猪里脊肉清洗干净后切成薄片，再切成细丝，加入少许生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
3. 大蒜剥皮后剁成蒜末，生姜切丝备用。
4. 热锅凉油，油温五成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入蒜末和姜丝爆香，随后加入胡萝卜丝快速翻炒，加入适量的盐和白糖调味。
6. 待胡萝卜丝炒至断生时，加入之前炒好的肉丝，再加入生抽、老抽调色调味，继续翻炒均匀。
7. 最后撒上一些葱花点缀，淋入香油增香，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 胡萝卜丝不宜切得太粗，否则不易熟透，口感也不佳。
2. 炒胡萝卜丝时要大火快炒，这样可以保持蔬菜的色泽和口感。
3. 猪肉丝腌制时加点料酒去腥提香，同时用生抽和胡椒粉调味，可以使肉丝更加鲜嫩。
4. 最后加入香油可以提升整道菜的香气。

小贴士

1. 在炒胡萝卜丝时，可以先用水焯一下，这样能更好地去除苦味。
2. 如果喜欢辣味，可以在炒肉丝的时候加入一些辣椒酱或者干辣椒。
3. 调味料的用量根据个人口味调整，尤其是盐和糖，避免过咸或过甜。
4. 青椒丝可以增加菜肴的色彩和口感，不喜欢的话也可以不放。

营养搭配

这道炒胡萝卜丝拌肉丝富含多种营养成分，如维生素A、维生素C、膳食纤维以及优质蛋白质等，非常适合日常饮食。其中，胡萝卜中的β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A，对视力有很好的保护作用；而猪肉提供的蛋白质有助于肌肉生长和修复。

饮食宜忌

1. 对胡萝卜过敏的人群不宜食用本菜品。
2. 脾胃虚寒者应少吃胡萝卜，以免引起不适。
3. 糖尿病患者应注意控制肉类摄入量，避免血糖波动过大。
4. 孕妇和哺乳期妇女在食用时应适量，并注意食物安全卫生。