炖南瓜豆腐丸

炖南瓜豆腐丸是一道融合了南瓜与豆腐两种健康食材的美味佳肴。这道菜不仅味道鲜美，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群享用。南瓜富含维生素A和C以及纤维素，有助于提高免疫力和促进消化；而豆腐则含有丰富的植物蛋白，能够提供人体必需的氨基酸。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 南瓜 150克（选择质地较硬的南瓜）
• 猪肉末 100克（可选，根据个人口味调整）
• 鸡蛋 1个
• 葱花 适量
• 生姜末 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将豆腐用纱布包裹住，挤去多余水分后切成小丁。
2. 南瓜去皮切片，蒸熟后捣成泥状备用。
3. 将豆腐丁、南瓜泥、肉末（如使用）、葱花、姜末、鸡蛋液、盐、胡椒粉等混合均匀，加入适量玉米淀粉搅拌至面团状。
4. 取适量混合物搓成小球状，即为豆腐丸子。
5. 锅中加水烧开，放入豆腐丸子煮至浮起，捞出备用。
6. 另起一锅，倒入适量清水，加入南瓜泥，调入适量盐调味，待水再次沸腾后下入煮好的豆腐丸子，小火慢炖约10分钟，使丸子充分吸收南瓜汤汁。
7. 最后撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

• 在制作豆腐丸子时，可以适当添加一些玉米淀粉来增加丸子的粘性和弹性。
• 南瓜泥的添加量可根据个人喜好进行调整，以控制最终成品的口感和甜度。
• 豆腐丸子下锅前，先轻轻滚一圈干淀粉，这样可以让丸子在炖煮过程中更不易散开。
• 炖煮时要用小火慢炖，让丸子能充分吸收汤汁，更加入味。

小贴士

• 为了保证丸子的形状完整，搓丸子时可以用手沾些水或油，避免粘手。
• 南瓜的选择也很重要，最好选用质地较硬的南瓜，这样做出来的丸子口感更佳。
• 如果想要丸子颜色更漂亮，可以在搅拌面团时加入几滴食用色素。

营养搭配

这道炖南瓜豆腐丸不仅营养丰富，还非常容易消化，特别适合老人和小孩食用。南瓜中的β-胡萝卜素能在体内转化为维生素A，对视力有好处；豆腐则提供了优质的植物蛋白，帮助身体修复组织。此外，南瓜和豆腐都含有丰富的膳食纤维，有利于肠道健康。

饮食宜忌

虽然这道菜营养丰富，但也有几点需要注意： 1. 对南瓜或豆腐过敏的人应避免食用。 2. 胃酸过多者不宜多食，因为南瓜含有的果胶可能会刺激胃酸分泌。 3. 痛风患者要谨慎食用，因为豆腐中含有较高的嘌呤。 4. 患有肾病的人也要控制食用量，以免加重肾脏负担。