炖南瓜豆腐片

炖南瓜豆腐片是一道色彩丰富、口感细腻的家常菜。南瓜富含维生素和矿物质，豆腐则含有丰富的植物蛋白，两者结合不仅美味，还非常有益健康。

材料配方

• 老南瓜：300克（约1/4个）
• 嫩豆腐：200克（约1块）
• 大蒜：2瓣
• 生姜：5克
• 葱：1根
• 盐：适量
• 糖：少许
• 生抽：1勺
• 老抽：半勺
• 香油：几滴
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将老南瓜洗净去皮切片，用淡盐水浸泡10分钟后捞出沥干水分备用。
2. 豆腐切成约0.5厘米厚的片，放入沸水中焯水后捞出沥干水分备用。
3. 大蒜切末，生姜切丝，葱切段。
4. 热锅凉油，油温五成热时下入大蒜末、生姜丝炒香。
5. 下入南瓜片翻炒至表皮变色，加入生抽、老抽、盐、糖调味。
6. 加入适量清水，水量没过南瓜即可，大火烧开后转中小火慢炖至南瓜软烂。
7. 加入豆腐片，继续炖煮5分钟，使豆腐充分吸收汤汁。
8. 最后撒上葱花，淋上香油，即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炖南瓜豆腐片的过程中，要注意火候的控制，尤其是炖南瓜的时候，要保持中小火慢炖，这样可以使南瓜更加软糯，同时也能让豆腐充分吸收汤汁，增加口感。另外，在炖煮的过程中，可以适当添加一些清水，以防止糊锅。

小贴士

1. 南瓜切片后最好用淡盐水浸泡10分钟，去除南瓜的涩味，同时还能让南瓜更加脆嫩。

2. 炖南瓜的时候，可以适当加入一些白糖，这样可以让南瓜的味道更加鲜美。

3. 豆腐焯水的时候，可以在沸水中加入少量食盐，这样可以去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。

营养搭配

南瓜豆腐片这道菜营养丰富，南瓜富含维生素A和C，以及钾、钙、铁等矿物质；豆腐则含有优质的植物蛋白，以及钙、磷、铁等多种微量元素，对身体健康非常有益。

饮食宜忌

南瓜豆腐片适合大部分人群食用，但对于胃寒的人来说，应少吃或不吃。因为南瓜性温，豆腐性寒，二者同食容易导致胃部不适。另外，由于南瓜中含有大量的糖分，糖尿病患者应谨慎食用。