蒜蓉炒西兰花

简介

蒜蓉炒西兰花是一道简单又美味的家常菜，西兰花含有丰富的维生素和矿物质，蒜蓉则能增加菜肴的香气和风味。这道菜不仅口感脆嫩，而且营养价值高，是家庭餐桌上的常见佳肴。

材料配方

• 西兰花 300克
• 大蒜 4瓣
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精（可选） 少许
• 生抽（可选） 1茶匙

制作步骤

1. 将西兰花洗净，切成小朵，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其翠绿色泽和脆嫩口感。
2. 大蒜去皮，剁成蒜蓉备用。
3. 锅中加入适量食用油，烧至五成热时，下入蒜蓉炒香。
4. 加入西兰花翻炒均匀，调入适量的盐调味。
5. 根据个人口味，可加入少许鸡精提鲜或加入生抽增加风味。
6. 快速翻炒均匀，待西兰花完全变色且熟透即可出锅。

烹饪技巧

焯水是关键步骤，可以去除西兰花中的部分农药残留，并使它更加翠绿和脆嫩。同时，焯水时间不宜过长，以免破坏蔬菜中的营养成分。另外，炒制过程中火候要适中，避免西兰花过熟失去口感。

小贴士

• 西兰花焯水后迅速过冷水，可保持其色泽鲜艳和脆嫩口感。
• 炒蒜蓉时，油温不宜过高，以防止蒜蓉焦糊，影响菜品口感。
• 调味品可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友还可以加入一些干辣椒丝，增添风味。

营养搭配

西兰花富含维生素C、胡萝卜素及多种微量元素，具有增强免疫力、预防心血管疾病等功效。与蒜蓉搭配，不仅能提升菜肴的风味，还能促进铁质吸收，对身体大有裨益。

饮食宜忌

对于胃肠道功能较弱的人群来说，建议少食或不食此菜，因为西兰花中含有较多的纤维素，可能会加重肠胃负担。此外，由于蒜蓉味道辛辣，容易刺激胃黏膜，因此胃炎患者应谨慎食用。