炒青椒拌豆腐皮

炒青椒拌豆腐皮是一道简单又美味的家常菜，主要以清新的青椒和滑嫩的豆腐皮为主要食材，不仅色泽诱人，而且口感丰富，清香爽口，是夏日里不可多得的清爽佳肴。

简介

炒青椒拌豆腐皮是一道色彩鲜艳、味道鲜美的素菜。青椒含有丰富的维生素C，而豆腐皮富含优质蛋白，这道菜不仅美味可口，还能提供人体所需的多种营养成分。

材料配方

• 主料：青椒300克，豆腐皮150克
• 辅料：蒜末10克，生姜末10克，干辣椒适量
• 调味料：盐适量，生抽10毫升，香醋5毫升，糖5克，食用油适量

制作步骤

1. 准备新鲜的青椒，洗净后切成细丝；豆腐皮也切成细丝。
2. 热锅冷油，先下入切好的蒜末和姜末，小火慢慢爆香，直至香味四溢。
3. 加入适量干辣椒，翻炒几下，使其香味充分释放。
4. 将青椒丝倒入锅中，转大火快速翻炒至断生，青椒颜色变得鲜亮。
5. 加入豆腐皮丝，继续翻炒均匀。
6. 调入生抽、香醋和糖，根据个人口味加盐调味，快速翻炒均匀，使每一片豆腐皮都裹上调料。
7. 待所有调料充分融合后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炒制过程中，应尽量保持大火快炒，这样可以保证青椒脆嫩，豆腐皮不碎，同时也能更好地保留食材的原汁原味。调味时，可以根据个人喜好调整辣度和酸甜度。

小贴士

为了保持青椒的脆嫩口感，在炒制之前可以用冷水浸泡片刻。另外，炒制时火候不宜过大，以免食材糊底影响口感。

营养搭配

青椒富含维生素C和纤维素，有助于促进消化，增强免疫力；豆腐皮则是一种优质的植物蛋白来源，有助于补充人体所需蛋白质。两者结合，既满足了营养需求，又提供了丰富的口感体验。

饮食宜忌

本菜品适合大多数人群食用，尤其适合需要补充维生素和蛋白质的人群。但胃寒者应少食或避免食用，因为青椒性凉，可能会引起不适。