炒青椒拌豆腐丝

炒青椒拌豆腐丝是一道简单而美味的家常菜，主要由青椒和豆腐丝组成。它不仅口感丰富，还具有丰富的营养价值。这道菜色香味俱全，是一道适合各个年龄段人群的健康菜品。

材料配方

• 主料：嫩豆腐 1块（约300克）
• 辅料：青椒 2个（约200克），红椒 1个（约100克）
• 调味料：食用油 适量，盐 1/2茶匙，生抽 1汤匙，糖 1/4茶匙，鸡精 1/4茶匙，葱花 适量，姜末 适量，蒜末 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成细丝，用沸水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。
2. 青椒和红椒洗净后去籽切丝。
3. 热锅凉油，先下入葱花、姜末和蒜末爆香，再加入青椒和红椒丝翻炒至断生。
4. 接着放入豆腐丝，调入生抽、糖、盐和鸡精，快速翻炒均匀，使每根豆腐丝都裹上调料。
5. 翻炒均匀后即可出锅装盘，撒上适量葱花点缀。

烹饪技巧

1. 豆腐丝焯水是为了去除豆腥味，同时也能让豆腐丝更易入味。
2. 炒青椒和红椒时火候不宜太大，以免破坏蔬菜中的维生素。
3. 调料的比例可以根据个人口味进行适当调整。

小贴士

1. 切好的豆腐丝要立即放入沸水中焯烫，避免长时间暴露在空气中变干。
2. 如果喜欢口感更加软嫩的豆腐丝，可以在焯水后用厨房纸吸去多余的水分。
3. 在调味时可以适当增加一些醋或香油来提升风味。

营养搭配

豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，有利于骨骼健康；青椒富含维生素C和纤维素，有助于提高免疫力和促进消化。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡。

饮食宜忌

适宜人群：本菜品清淡可口，适合所有人群食用，特别是需要补充蛋白质和维生素的人群。
禁忌人群：由于豆腐属于寒性食物，胃寒者应少量食用；对于痛风患者来说，豆腐中含有较多嘌呤，应谨慎食用。