蒜蓉炒苦菊

蒜蓉炒苦菊是一道简单而美味的家常菜，它不仅色彩鲜艳，口感独特，而且具有丰富的营养价值。苦菊性凉味苦，具有清热解毒、降火明目的功效；而大蒜则富含多种维生素和矿物质，有很好的杀菌作用。这道菜非常适合在炎炎夏日享用，既可作为下饭菜，也能成为宴客时的一道亮点。

材料配方

• 苦菊（菊花叶）200克
• 大蒜3瓣
• 食用油适量
• 盐少许
• 生抽（酱油）1勺
• 糖半勺
• 鸡精（可选）少许

制作步骤

1. 将苦菊洗净，撕成小段备用。
2. 大蒜剥皮后剁成蒜蓉。
3. 锅中倒入适量食用油，油温五成热时加入蒜蓉爆香。
4. 待蒜蓉香味出来后，放入苦菊快速翻炒。
5. 加入盐、生抽、糖调味，继续快速翻炒均匀。
6. 待苦菊变软，出锅前可根据个人口味撒入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 苦菊不宜炒制时间过长，以免影响其脆嫩口感和营养价值。
2. 炒制过程中应保持大火快炒，这样能使苦菊色泽更鲜亮，口感更脆爽。
3. 调味料的添加量需根据个人口味调整，尤其是盐和糖，避免过咸或过甜。
4. 为了使菜品更加美味，可以适当加入一些辣椒丝或者葱花增加风味。

小贴士

1. 苦菊最好选用新鲜的，这样口感更佳。
2. 炒制时先放苦菊再放调料，可以使味道更加均匀。
3. 如果喜欢酸味，还可以在出锅前挤入几滴柠檬汁或者加入少量醋，这样既能去腥又能增加风味。

营养搭配

苦菊含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质，具有清热解毒、促进消化的作用。搭配上富含硫化物的大蒜，能有效增强人体免疫力，同时大蒜中的硒元素还能起到抗氧化的效果，有利于延缓衰老。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要减肥和控制血糖的人群。

饮食宜忌

1. 苦菊性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
2. 大蒜辛辣刺激性强，胃溃疡患者及体质虚弱者应减少摄入量。
3. 对大蒜过敏的人群请勿食用本菜品。
4. 由于苦菊中含有草酸，肾结石患者不宜过量食用。
5. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用。