炒青椒拌豆腐丁

简介

炒青椒拌豆腐丁是一道色香味俱全的家常菜，它以新鲜的青椒和嫩滑的豆腐为主料，经过简单的烹饪，即可制作出一道清新可口的美味佳肴。这道菜不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，既适合作为下饭菜，也能作为清凉小食，非常适合夏季食用。

材料配方

• 嫩豆腐 200克
• 青椒 1个（约150克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1小勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将豆腐切成约1厘米见方的小丁，青椒洗净去籽切丁，大蒜和生姜切末备用。
2. 锅中加水烧开，放入豆腐丁焯水1分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，加入蒜末和姜末爆香，随后加入青椒丁翻炒至微软。
4. 加入豆腐丁，调入生抽、蚝油、盐、糖和胡椒粉，快速翻炒均匀。
5. 最后加入少许香油增香，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 豆腐切丁后要先焯水，这样可以去除豆腥味，同时让豆腐更加紧实不易碎。
• 青椒不宜炒得太软，保持其脆嫩的口感最佳。
• 调味时，可根据个人口味调整，尤其是盐和糖的比例，以达到酸甜适中的效果。

小贴士

• 为了保持豆腐的形状不散，可以将焯水后的豆腐轻轻挤掉多余的水分。
• 炒制过程中火候不宜过大，以免糊底或破坏食材的口感。

营养搭配

这道炒青椒拌豆腐丁富含优质蛋白质、维生素C和多种微量元素，是典型的低脂健康食品。豆腐含有丰富的植物蛋白，对心血管疾病有预防作用；青椒则富含维生素C和纤维素，有助于提高免疫力和促进消化。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。
• 不宜人群：豆腐性凉，脾胃虚寒者应少吃；青椒辛辣，胃酸过多者应适量。