炒青椒拌豆腐片

简介

炒青椒拌豆腐片是一道简单易做的家常菜，它以鲜嫩的豆腐和脆爽的青椒为主要原料，通过简单的烹饪手法，将食材的味道完美融合，不仅味道鲜美，而且营养丰富。

材料配方

• 北豆腐 300克
• 青椒 2个（约150克）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 1大勺
• 香醋 1小勺
• 白糖 半小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 香油 少许

制作步骤

1. 豆腐切成薄片，青椒去籽切丝，大蒜和生姜切末备用。
2. 将豆腐片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，下入蒜末和姜末爆香，再加入青椒丝翻炒至断生。
4. 接着放入豆腐片，调入生抽、香醋、白糖和适量的盐，快速翻炒均匀。
5. 最后淋上少许香油，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 豆腐切片后用沸水焯一下可以去除豆腥味，让口感更佳。
2. 炒青椒时火候不宜过大，以免青椒失去脆性。
3. 加入糖和醋可以提升菜肴的鲜味，但量不宜过多，以免掩盖豆腐的原味。

小贴士

1. 调味料的添加顺序也很重要，应先放生抽、香醋和糖，再加盐调味。
2. 淋入香油后要迅速翻炒均匀，以免香油过早挥发掉香味。
3. 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些熟芝麻或者葱花。

营养搭配

这道菜富含优质蛋白质、维生素C、钙、铁等多种营养元素，其中豆腐中的植物蛋白有助于降低胆固醇，预防心血管疾病；青椒则含有大量的维生素C和纤维素，能促进消化，提高免疫力。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充蛋白质和维生素的人群。

饮食宜忌

1. 豆腐虽好，但脾胃虚寒者不宜多吃，以免引起腹胀不适。
2. 青椒性温，胃火旺或便秘者应适量食用，避免加重症状。
3. 本菜含盐量适中，高血压患者需注意控制每日总摄入量。
4. 糖尿病患者应减少糖分摄入，可适当调整调料比例，用少量蜂蜜代替白糖。