蒜蓉炒黄豆芽

蒜蓉炒黄豆芽是一道简单又美味的家常菜，它结合了黄豆芽的爽脆和蒜蓉的香味，是一道非常受欢迎的素菜。

简介

蒜蓉炒黄豆芽是将新鲜的黄豆芽与蒜蓉一起翻炒的一道菜。这道菜色泽金黄，口感爽脆，蒜香浓郁，不仅美味可口，而且营养价值高，是一道非常适合家庭日常食用的菜肴。

材料配方

• 主料：黄豆芽300克
• 辅料：大蒜5瓣、生姜2片
• 调味品：盐适量、生抽1勺、鸡精少许、食用油适量

制作步骤

1. 黄豆芽洗净，去除根部，沥干水分备用。
2. 大蒜切成末，生姜切片。
3. 热锅冷油，放入姜片爆香，再加入蒜末翻炒至香味溢出。
4. 倒入黄豆芽，大火快速翻炒，使黄豆芽均匀受热。
5. 加盐、生抽调味，继续翻炒均匀。
6. 待黄豆芽变软后，撒入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 黄豆芽要选新鲜的，这样炒出来的菜肴才会更加爽脆。
• 炒黄豆芽时要大火快炒，避免黄豆芽出水影响口感。
• 蒜蓉要先炒香，才能充分激发蒜香。

小贴士

• 黄豆芽在炒之前可以先用清水浸泡一会儿，这样更易清洗干净。
• 如果喜欢口感更软嫩一些，可以适当延长炒制时间。
• 蒜蓉炒黄豆芽最好现做现吃，以保持最佳口感。

营养搭配

黄豆芽富含蛋白质、维生素C、膳食纤维等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效。蒜蓉中含有丰富的硫化物，具有杀菌作用。这道菜不仅美味，还能补充人体所需的多种营养成分。

饮食宜忌

黄豆芽性凉，脾胃虚寒者不宜多食。蒜蓉虽好，但胃病患者应少食，以免刺激胃黏膜。此外，这道菜适合大多数人食用，尤其是需要补充维生素的人群。