炖土豆鸡块

简介

炖土豆鸡块是一道简单却美味的家常菜。这道菜以其鲜美的味道和丰富的营养而受到许多人的喜爱。鸡肉富含高质量蛋白质，土豆则提供了丰富的碳水化合物和膳食纤维。两者结合在一起，不仅味道丰富，还能满足人体对各种营养素的需求。

材料配方

• 主料：新鲜鸡腿肉500克，土豆3个（约400克）
• 辅料：生姜1块（约20克），大蒜4瓣，葱2根
• 调料：生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，料酒2汤匙，清水适量，食用油2汤匙

制作步骤

1. 首先将鸡腿肉洗净，切成适口大小的块状；土豆去皮后切滚刀块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 在锅中加入足够的水，放入切好的鸡块，大火烧开后撇去浮沫，再煮约3分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，油温五成热时下入生姜片、大蒜、葱段，用中小火炒出香味。
4. 接着放入焯好的鸡块，翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上油。
5. 倒入料酒、生抽、老抽，快速翻炒均匀，使鸡肉表面均匀上色。
6. 加热水至没过鸡肉，转大火烧开后转小火慢炖约20分钟。
7. 加入土豆块，调入盐和糖，继续炖煮至土豆软烂，鸡肉熟透。
8. 待汤汁浓稠，即可关火出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择新鲜的鸡腿肉，肉质更加嫩滑。
• 焯水能有效去除鸡肉中的血水和杂质，使成品更加干净健康。
• 土豆切块后不宜放置太久，以免氧化变黑影响美观。
• 炖制过程中注意观察水量，避免干锅，同时根据个人口味调整调味品用量。

小贴士

• 土豆和鸡肉都比较吸味，因此在调味时可以适当增加一些调味料。
• 如果喜欢汤汁更浓郁，可在炖煮后期勾芡。
• 为防止土豆炖得过烂，可先炖鸡肉，待鸡肉快熟时再加入土豆。

营养搭配

这道菜营养均衡，含有丰富的蛋白质、维生素C以及膳食纤维，适合各个年龄段的人群食用。土豆中的维生素B群有助于改善疲劳，而鸡肉则能提供人体所需的优质蛋白。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、营养不良者。
• 禁忌人群：高尿酸血症患者应限制食用，以免加重病情；糖尿病患者需控制糖分摄入量。