芹菜炒鸡蛋

简介

芹菜炒鸡蛋是一道简单易做的家常菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。这道菜的主要成分是芹菜和鸡蛋，通过简单的烹饪方式，将两种食材的美味完美融合在一起。

材料配方

• 芹菜：200克
• 鸡蛋：3个
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 鸡精/味精：适量（可选）
• 蒜末：少许（可选）
• 胡椒粉：少许（可选）

制作步骤

1. 首先，将芹菜清洗干净，去掉根部，切成约3厘米长的小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少量盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油温升至五成热时，倒入打好的鸡蛋液，待鸡蛋凝固后，用铲子快速翻炒，使其成为松软的蛋块，炒好后盛出备用。
4. 锅中再加少许油，放入蒜末爆香（如果喜欢的话），然后加入芹菜段，大火快炒。
5. 待芹菜变色，加入适量的盐调味，继续翻炒均匀。
6. 最后，把炒好的鸡蛋重新倒回锅里，与芹菜一起快速翻炒几下，使味道更加均匀。
7. 根据个人口味，可以撒入少许胡椒粉或鸡精提味，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 炒鸡蛋时，火候不宜过大，以免鸡蛋过老影响口感。
• 芹菜炒制时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
• 炒制过程中，建议先炒蔬菜，再加入鸡蛋，这样可以避免鸡蛋过度炒制。

小贴士

• 为了增加菜肴的香味，可以在炒制过程中加入一些蒜末或葱花。
• 炒鸡蛋前，可以加入少量水，可以使炒出来的鸡蛋更加嫩滑。
• 芹菜切段后，可以用清水浸泡几分钟，去除多余的水分，炒制时更易入味。

营养搭配

芹菜炒鸡蛋不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。鸡蛋是优质的蛋白质来源，含有丰富的维生素D和B族维生素，有助于促进身体发育和增强免疫力；而芹菜则含有丰富的膳食纤维、维生素C以及钾元素等矿物质，具有降血压、降血脂的作用，适合高血压患者食用。

饮食宜忌

• 鸡蛋过敏者应避免食用此菜。
• 芹菜性寒，脾胃虚寒的人群不宜过多食用。
• 患有肾脏疾病的人群在食用时应控制食量，以免加重病情。