炒蒜蓉小白菜

炒蒜蓉小白菜是一道简单易做且美味可口的家常菜。这道菜不仅颜色诱人，口感清脆，而且富含多种维生素和矿物质，是健康饮食的好选择。

简介

炒蒜蓉小白菜是一道非常受欢迎的家常菜，其做法简单快捷，非常适合忙碌的上班族和家庭主妇。这道菜以新鲜的小白菜为主料，辅以蒜蓉调味，保留了小白菜的清香与鲜嫩，蒜香浓郁而不油腻，既开胃又下饭。

材料配方

• 小白菜 300克
• 大蒜 4瓣（约20克）
• 食用油 适量
• 盐 1/2茶匙（约3克）
• 鸡精/味精（可选） 1/4茶匙（约1.5克）
• 生抽（可选） 1汤匙（约15毫升）

制作步骤

1. 小白菜摘去黄叶，清洗干净，切成适当长度。
2. 大蒜剥皮后剁成蒜蓉备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热至五成热时，加入蒜蓉炒出香味。
4. 加入小白菜，快速翻炒均匀，使每片小白菜都能裹上蒜香。
5. 根据个人口味加入盐调味，如果喜欢更丰富的味道，可以加入少许鸡精或味精提鲜，或者滴入少量生抽增加色泽。
6. 待小白菜变软，颜色更加翠绿时即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 小白菜要选择新鲜的，叶子饱满、茎部嫩滑的，这样的小白菜炒出来口感更好。
2. 炒小白菜时火候不宜过大，以免破坏小白菜中的营养成分，同时也能保持其翠绿色泽。
3. 加入蒜蓉的时间很重要，要在油温适中时加入，这样既能炒出蒜蓉的香味，又不会因为油温过高而使蒜蓉发苦。
4. 小白菜下锅后要迅速翻炒，避免小白菜出水过多，影响口感。
5. 出锅前可以根据个人喜好加入一些鸡精或味精提鲜，也可以加入少量生抽增加风味。

小贴士

1. 小白菜在焯水前先用清水浸泡10分钟，可以去除残留农药和杂质。
2. 小白菜焯水时间不宜过长，以免失去爽脆口感。
3. 焯水后应立即捞出并沥干水分，以防水分过多影响炒制效果。
4. 在炒制过程中，如果发现小白菜出水较多，可以用大火快速收干水分，使菜品更加鲜美。
5. 调味品的添加量可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适当多加些调味料。

营养搭配

小白菜富含膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等营养物质，能够促进消化，提高免疫力，预防贫血。搭配蒜蓉一起炒制，不仅增添了菜品的香气，还增加了蛋白质和微量元素的摄入。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其对需要补充维生素和矿物质的人来说是极好的选择。

饮食宜忌

1. 适宜人群：这道菜适合所有人群食用，尤其是需要补充维生素和矿物质的人群，以及追求清淡饮食、注重健康的人群。
2. 忌食人群：肠胃功能较弱者应少吃或不吃，以免引起肠胃不适；患有胃溃疡、十二指肠溃疡等疾病的人也应少吃或不吃，以免加重病情。
3. 注意事项：小白菜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃；蒜蓉虽好，但过量食用可能会刺激胃肠道，导致腹泻等症状，因此不宜过量食用。