炒青蒜拌肉

简介

炒青蒜拌肉是一道简单却美味的家常菜，适合各个年龄段的人群享用。青蒜具有独特的香气，能够增加菜肴的风味，而肉质的选择可以是猪肉、牛肉或鸡肉等，根据个人口味进行调整。这道菜色香味俱全，既可作为主菜，也可作为下饭菜。

材料配方

• 猪里脊肉 300克
• 青蒜 200克
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 料酒 1大勺
• 白糖 半小勺
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒和少许糖腌制15分钟；
2. 青蒜洗净后切段，大蒜和生姜分别切末备用；
3. 热锅冷油，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出沥干油分；
4. 锅中留底油，先下入蒜末和姜末爆香，再加入青蒜快速翻炒；
5. 待青蒜变软后，重新加入炒好的肉片，调入适量的盐，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 肉片腌制时加入少量糖可以提鲜去腥，使肉质更加嫩滑。
• 炒肉片时火候不宜过大，避免外焦内生，影响口感。
• 青蒜不宜炒过久，以免失去清脆口感和营养成分。

小贴士

• 选择新鲜的青蒜，颜色鲜绿，根部结实。
• 腌制肉片的时间不宜过长，以免肉质变硬。
• 调味品的量可以根据个人口味适当调整。

营养搭配

炒青蒜拌肉富含优质蛋白质和维生素C，能够促进人体新陈代谢，增强免疫力。青蒜中的膳食纤维有助于改善肠道健康，促进消化。此外，肉类提供的铁元素对于预防贫血也有积极作用。

饮食宜忌

此菜适合大多数人群食用，但高血脂患者应减少食用量，因为肉片中含有一定量的脂肪。同时，青蒜性温，体质偏热者不宜多食。