炒山药拌肉
简介
炒山药拌肉是一道色香味俱全的佳肴，它不仅口感细腻，而且营养价值高。这道菜主要以山药和瘦肉为主料，通过简单的烹饪手法，将食材的鲜美与营养完美结合。山药具有健脾养胃、补肾益精的功效，而瘦肉则富含高质量蛋白质，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 主料：新鲜山药300克，猪里脊肉150克
- 辅料：生姜1块（约10克），大蒜2瓣
- 调料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，糖少许，淀粉1茶匙，植物油适量
制作步骤
- 山药去皮后切成条状或片状，用清水冲洗掉表面的粘液，并泡入清水中防止变色；猪里脊肉切成薄片，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 生姜切丝，大蒜切片备用。
- 热锅冷油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜丝和蒜片爆香，随后加入山药条快速翻炒均匀。
- 待山药条变软后，再将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽、糖调味，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 山药切好后需立即浸泡在淡盐水中，可以避免氧化变黑。
- 腌制肉片时加入少量淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
- 炒制过程中火候要适中，保持大火快炒，以保持山药脆嫩和肉质鲜嫩。
小贴士
- 山药容易引起过敏反应，建议初次食用时少量尝试。
- 如果不喜欢太油腻的口感，可减少油量，或者使用不粘锅来减少用油。
- 调味时根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可以加少许醋或糖。
营养搭配
山药中含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化系统健康。搭配瘦肉中的优质蛋白，可以提供人体所需的氨基酸，增强免疫力，适合日常家庭饮食搭配。
饮食宜忌
- 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、脾胃功能不佳者食用。
- 不宜人群：由于山药性平偏凉，故风寒感冒未愈者应慎食。
- 特殊人群：糖尿病患者应控制食用量，以免影响血糖水平。