炒山药拌豆腐

简介：

炒山药拌豆腐是一道营养丰富、口感细腻的家常菜。山药具有健脾养胃、滋阴润燥的功效，而豆腐则富含优质蛋白质和多种维生素。这道菜不仅味道鲜美，还非常适合需要滋补身体的人群食用。

材料配方：

• 新鲜山药 200克
• 嫩豆腐 300克
• 大蒜 3瓣（切末）
• 葱花 适量
• 生抽 1大勺
• 香醋 1小勺
• 盐 适量
• 糖 1/2小勺
• 鸡精（可选） 1/4小勺
• 植物油 适量

制作步骤：

1. 将新鲜山药去皮，洗净后切成薄片或条状。注意处理山药时要戴手套，避免山药汁接触皮肤引起过敏。
2. 嫩豆腐切块，用沸水焯一下，去除豆腥味，然后沥干水分。
3. 锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，放入蒜末爆香。
4. 加入山药片，快速翻炒至断生，期间可适当加水保持湿润。
5. 当山药变软时，加入豆腐，轻轻翻动以免碎裂。
6. 调入生抽、香醋、盐、糖等调味料，根据个人口味调整用量。
7. 待所有材料均匀混合后，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧：

• 山药去皮后应立即浸泡在水中，防止氧化变色。
• 山药和豆腐都比较容易碎，所以炒制过程中动作要轻柔。
• 调味品可根据个人喜好添加，例如可以加入少量辣椒油增加风味。

小贴士：

• 如果喜欢更加滑嫩的口感，可以在炒之前先将豆腐稍微煮一下。
• 炒山药时加入少量水，可以使菜肴更加湿润，避免过于干燥。
• 调味时注意控制盐量，因为生抽和豆腐本身都有一定的咸度。

营养搭配：

这道炒山药拌豆腐不仅含有丰富的蛋白质，还提供了膳食纤维、维生素C、维生素E等多种营养成分。它适合各个年龄段的人群食用，尤其是对于需要增强免疫力、促进消化吸收的人来说非常有益。

饮食宜忌：

• 适宜人群：一般人群皆可食用，特别是体质虚弱、脾胃不和者更宜。
• 不宜人群：山药性平，但对山药过敏的人应避免食用；同时，由于其含有一定量的淀粉，糖尿病患者需适量食用。
• 食用建议：最好在饭后半小时再吃这道菜，避免空腹食用导致不适。