炒山药拌黄瓜

简介

炒山药拌黄瓜是一道美味又健康的家常菜。山药富含膳食纤维和多种维生素，具有健脾养胃的作用；黄瓜则含有丰富的水分和维生素C，能清热解暑。这道菜色泽诱人，口感爽脆，非常适合夏季食用。

材料配方

• 新鲜山药 200克
• 黄瓜 1根
• 蒜末 1茶匙（约5克）
• 生姜末 1茶匙（约5克）
• 盐 适量
• 白糖 少许
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 香醋 1汤匙（约15毫升）
• 辣椒油 1汤匙（可选）
• 熟白芝麻 适量（可选）

制作步骤

1. 将山药去皮后切成薄片，黄瓜洗净切片。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐和油，将山药片焯水至断生后捞出，过冷水备用。
3. 将焯好的山药片和黄瓜片放入大碗中。
4. 加入蒜末、生姜末、盐、白糖、生抽、香醋等调料拌匀。
5. 根据个人口味加入适量的辣椒油，撒上熟白芝麻即可。

烹饪技巧

在处理山药时最好戴上手套，因为山药的黏液可能会引起皮肤过敏。另外，焯水时加入盐和油可以使山药颜色更加鲜亮。调味时注意掌握好比例，以保证口感。

小贴士

如果喜欢口感更脆的黄瓜，可以将黄瓜片用盐腌制10分钟，然后挤干水分再与山药一起拌制。

营养搭配

山药和黄瓜都是低热量、高纤维的食物，适合减肥期间食用。同时，它们还富含多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力和促进消化。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒的人来说，过多食用山药可能会加重症状，因此建议适量食用。此外，患有肾病或尿酸偏高的人群应减少摄入含钾量高的食物如山药，以免加重病情。