炒山药拌香菇

炒山药拌香菇是一道美味又健康的家常菜。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

简介

山药和香菇都是营养价值很高的食材。山药含有丰富的黏液蛋白，能防止脂肪沉积在心血管上，保持血管弹性；香菇则富含蛋白质和多种维生素，具有提高免疫力的作用。将它们结合在一起，既美味又健康。

材料配方

• 山药 300克
• 鲜香菇 150克
• 蒜末 1大勺
• 姜末 1小勺
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 糖 1/2小勺
• 胡椒粉 少许
• 香油 1小勺
• 植物油 适量

制作步骤

1. 首先将山药洗净，去皮后切成薄片或条状，浸泡在淡盐水中，以防氧化变色。
2. 香菇清洗干净，去掉根部，然后切成薄片。
3. 烧一锅热水，将山药和香菇分别焯水，捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香。
5. 下入焯好的山药和香菇，快速翻炒均匀。
6. 调入生抽、盐、糖、胡椒粉调味，继续翻炒至食材熟透。
7. 最后撒上香油，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了保证山药的脆嫩口感，焯水的时间不宜过长，一般不超过1分钟。另外，在炒制过程中，应保持大火快炒，以保留食材的原汁原味。

小贴士

山药去皮时最好戴上手套，避免接触皮肤引起过敏反应。此外，为了使山药更加爽滑，可以在切片后用少许白醋浸泡一段时间。

营养搭配

山药和香菇的组合能够提供丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘问题，同时还能增强人体免疫力。

饮食宜忌

山药性平味甘，适合大多数人食用，尤其适宜脾胃虚弱者。但对于易过敏人群来说，初次尝试时需谨慎，以免引发不适。此外，由于山药含有的黏液蛋白可能会干扰某些药物吸收，因此正在服药的患者应在医生指导下食用。