炒山药拌豇豆

简介

炒山药拌豇豆是一道色香味俱全的传统美食，以其清淡可口、营养丰富而受到人们的喜爱。这道菜主要由山药和豇豆制成，山药富含多种维生素和矿物质，具有补脾养胃的功效；豇豆含有丰富的膳食纤维和蛋白质，能够促进肠胃消化。两者结合，不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 山药：200克
• 豇豆：200克
• 大蒜：3瓣（切片）
• 生姜：一小块（切丝）
• 盐：适量
• 生抽：1汤匙
• 香油：少许
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将山药洗净去皮，切成薄片或条状，用清水浸泡，防止变色。
2. 豇豆摘去两头，清洗干净后切成段。
3. 锅中烧开水，加入少量盐和食用油，先下入豇豆焯水至断生，捞出沥干水分备用。
4. 再次烧开锅中的水，放入山药片煮熟，捞出沥干。
5. 热锅凉油，下入姜丝和蒜片爆香。
6. 加入焯好的豇豆和山药快速翻炒均匀。
7. 调入适量的盐、生抽调味，再淋上几滴香油提香即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 山药切片后要立即泡入水中，以免氧化变黑。
2. 焯水时加点盐和油可以使蔬菜颜色更加鲜亮。
3. 快速翻炒可以保持食材的脆嫩口感。

小贴士

1. 如果不喜欢太硬的口感，可以在炒制之前将山药稍微蒸一下。
2. 为了增加菜品的风味，还可以根据个人口味加入一些辣椒或者花椒粉。
3. 炒制过程中火候不宜过大，以免糊锅。

营养搭配

山药和豇豆都是低热量、高纤维的食物，适合减肥期间食用。同时，它们还富含维生素C、B族维生素以及钾、钙等矿物质，能够有效补充人体所需营养，增强免疫力。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚弱者、体弱多病者及需要控制体重的人群。
忌食人群：腹泻患者应少吃或避免食用；对山药或豇豆过敏者禁食。