炒山药拌蒜苗

简介

炒山药拌蒜苗是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了山药的绵软和蒜苗的清脆，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值，是家庭聚餐和朋友聚会时的理想选择。

材料配方

• 山药 300克
• 蒜苗 100克
• 大蒜 4瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 1大勺
• 糖 少许
• 鸡精/味精（可选） 少许

制作步骤

1. 将山药去皮，切成条状或片状，用清水冲洗去除表面的粘液，然后浸泡在水中备用。
2. 蒜苗洗净后切成段；大蒜切片，生姜切丝。
3. 热锅冷油，先下入大蒜片和姜丝爆香。
4. 加入山药翻炒至表面微黄，期间可适当加水避免粘锅。
5. 待山药快熟时，加入蒜苗继续翻炒，加入适量的盐、糖调味。
6. 最后加入生抽，快速翻炒均匀即可出锅。可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。

烹饪技巧

• 山药去皮后易氧化变色，可以事先浸泡在淡盐水中以防止变色。
• 炒制过程中要控制好火候，山药不宜炒得过久，以免失去爽脆的口感。
• 蒜苗不宜长时间加热，以免失去其特有的清香。

小贴士

• 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在出锅前撒上一些葱花增加香气。
• 山药容易引起皮肤过敏，处理时最好戴上手套。
• 为了使菜品更加美观，可以将山药和蒜苗分开放置，最后混合均匀。

营养搭配

山药富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康；蒜苗含有丰富的维生素C和微量元素，具有很好的抗氧化作用。这道菜搭配合理，既美味又健康，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，特别是需要增强体质、改善消化功能者。

禁忌人群：脾胃虚寒者应适量食用，因山药性质偏凉，过量食用可能引起不适。

特别提示：本食谱仅供参考，具体食用时请根据个人体质调整。