炒山药拌莲藕

简介

炒山药拌莲藕是一道集美味与健康于一体的佳肴。山药富含多种维生素和矿物质，具有健脾养胃、润肺止咳的功效；莲藕则含有丰富的膳食纤维，能够清热解毒、利尿通便。两者的结合不仅味道鲜美，还能达到养生的目的。

材料配方

• 主料：新鲜山药300克、莲藕300克
• 辅料：青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、生姜2片
• 调味品：食用油适量、盐适量、生抽适量、鸡精少许、白胡椒粉少许、香油少许

制作步骤

1. 将山药去皮洗净后切成薄片，用清水浸泡防止变色。
2. 莲藕削皮切片，同样用清水冲洗干净。
3. 青椒、红椒洗净后切成细条，大蒜、生姜切末备用。
4. 锅内加水烧开，放入山药片和莲藕片焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
5. 热锅冷油，先下入蒜末姜末爆香，再加入青红椒翻炒至断生。
6. 接着放入焯好的山药片和莲藕片，调入适量的盐、生抽、鸡精、白胡椒粉快速翻炒均匀。
7. 最后撒上葱花，淋上几滴香油即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 山药和莲藕切片后要用清水浸泡，可以有效避免氧化变黑。
• 焯水时时间不宜过长，以免影响口感。
• 调味品根据个人口味调整，尤其是盐分要适量。

小贴士

• 在炒制过程中动作要快，以保持食材的爽脆感。
• 如果喜欢更丰富的口感，还可以添加一些胡萝卜丝或黑木耳。

营养搭配

山药和莲藕都是低热量、高纤维的食物，非常适合减肥期间食用。同时它们都含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况。另外，山药中的黏液蛋白对降低血液粘稠度有好处，而莲藕中的多酚类物质则能起到抗氧化的作用，二者搭配食用可达到营养均衡的效果。

饮食宜忌

对于脾胃虚寒的人来说，适量食用这道菜有助于调理身体。但是，由于山药性平偏凉，因此体质偏寒的人应少吃；莲藕虽然清热解毒，但其性质偏寒，脾胃虚寒者也应控制摄入量。此外，患有糖尿病的人群需注意控制糖分摄入，因为莲藕中含有的天然糖分较高。