炒山药拌豆角
这道菜色香味俱全，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。山药和豆角都是常见的食材，它们各自含有丰富的营养成分，能够为人体提供多种必需的营养素。
简介
炒山药拌豆角是一道简单而美味的家常菜。山药是一种营养价值很高的食物，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有健脾益胃、滋肾益精的功效；豆角则富含膳食纤维、维生素C和钾元素，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。两者结合，既美味又健康。
材料配方
- 山药：300克
- 豆角：200克
- 蒜末：10克
- 葱花：10克
- 盐：适量
- 生抽：10毫升
- 糖：5克
- 食用油：适量
制作步骤
- 将山药洗净去皮，切成条状，用清水浸泡防止氧化变色。
- 豆角摘去两头，清洗干净后切成段。
- 烧一锅开水，加入少许盐，先将山药条放入焯水至断生，捞出沥干水分。
- 再将豆角段下锅焯水至变色，捞出沥干。
- 热锅凉油，下入蒜末和葱花爆香。
- 加入焯好水的山药和豆角快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐、生抽和糖调味，继续翻炒至均匀。
- 出锅装盘即可享用。
烹饪技巧
- 山药切片后最好立即浸泡在水中，避免接触空气导致表面氧化变色。
- 焯水时加点盐可以让食材保持翠绿的颜色。
- 炒制过程中火候要适中，避免山药过于软烂影响口感。
- 调味料可根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以适当加入一些醋。
小贴士
- 为了防止山药粘手，可以在削皮时戴上一次性手套或者在手上涂抹少量的食醋。
- 豆角焯水时间不宜过长，以免破坏其营养成分。
- 山药和豆角都比较容易吸油，所以炒的时候油量不要过多。
营养搭配
这道炒山药拌豆角的营养非常丰富。山药中的淀粉、蛋白质以及多种微量元素对人体健康大有裨益；豆角则富含膳食纤维和维生素，有助于改善肠道环境。此外，此菜品中的调料如蒜末和葱花也有助于提升菜肴的风味，同时还能增加一定的抗氧化能力。
饮食宜忌
- 适合人群：一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚弱者、消化不良者及需要补充营养的人群。
- 不宜人群：山药性质偏温，体内有湿热或易上火者应少吃；豆角性平，但未煮熟可能引起中毒，故一定要确保彻底烹煮。