炒山药拌芹菜

简介

炒山药拌芹菜是一道非常健康的家常菜，主要原料是山药和芹菜。这道菜口感清爽，营养丰富，具有健脾养胃、降血压、降血脂等功效。尤其适合秋冬季节食用。

材料配方

• 山药 300克
• 芹菜 200克
• 蒜末 10克
• 生姜末 5克
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 胡椒粉 少许
• 香油 少许
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将山药洗净去皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡，以防变色。
2. 芹菜洗净，去掉叶子和根部，切成段状。
3. 锅中烧开水，加入少量盐和植物油，先将山药焯水至断生，捞出沥干水分。
4. 再将芹菜焯水约半分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
5. 热锅冷油，放入蒜末和生姜末爆香。
6. 倒入山药和芹菜，快速翻炒均匀。
7. 调入生抽、盐、白糖和胡椒粉，继续翻炒均匀。
8. 最后淋上香油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 山药切好后最好用清水浸泡，防止氧化变黑。
• 焯水时加入少许盐和油，可以让蔬菜颜色更鲜亮。
• 炒制时火候不宜过大，以免影响口感。

小贴士

• 山药易过敏，建议戴手套处理。
• 焯水时间不宜过长，以免山药软烂。
• 可根据个人口味调整调味料的比例。

营养搭配

山药含有丰富的膳食纤维和黏液蛋白，能有效促进消化吸收，增强人体免疫力；芹菜含有多种维生素和矿物质，特别是钾元素，有助于调节血压。两者搭配，不仅美味可口，而且营养价值高。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合脾胃虚弱、食欲不振、高血压患者以及需要减肥的人群。
• 禁忌人群：腹泻患者应少食或不食山药，以免加重病情。