炒山药拌豆芽

这道菜以山药和豆芽为主要原料，口感爽脆，味道鲜美。山药具有健脾养胃的功效，而豆芽富含维生素C，两者搭配不仅美味可口，还能提供丰富的营养。

材料配方

• 山药 200克
• 豆芽 200克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 1小块（切片）
• 葱 1根（切段）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 生抽 1汤匙
• 白醋 1茶匙
• 糖 半茶匙

制作步骤

1. 山药去皮后切成薄片，用清水冲洗掉表面的粘液，再沥干水分备用。
2. 豆芽洗净，去掉根部，控干水分。
3. 锅中烧开水，加入少量食盐，将豆芽焯水约1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
4. 热锅凉油，先下入大蒜片、姜片和葱段爆香。
5. 放入山药片快速翻炒至变色，大约需要3-4分钟。
6. 加入焯好的豆芽，调入适量盐、生抽、白醋和糖调味，继续翻炒均匀。
7. 待所有食材熟透且味道融合后，即可关火装盘。

烹饪技巧

山药容易氧化变黑，所以最好在使用前处理好，并迅速浸泡在淡盐水中。此外，在炒制过程中，要保持大火快炒，以保证山药和豆芽的口感。

小贴士

• 山药去皮时建议戴手套，避免接触皮肤引起过敏。
• 豆芽焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
• 调味品可以根据个人口味适当调整。

营养搭配

山药富含多种维生素及矿物质，尤其是钾元素，有助于维持体内电解质平衡；豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，预防便秘。这道菜对于想要补充能量、改善消化系统功能的人来说非常合适。

饮食宜忌

山药性平味甘，适合大多数人食用，但脾胃虚寒者应适量减少食用量。豆芽性质偏凉，因此体质虚弱、容易腹泻的人不宜多吃。同时，由于本菜品含盐量较高，高血压患者也应注意控制摄入。