炒山药拌菜花

这道炒山药拌菜花不仅美味可口，而且营养丰富。山药含有丰富的黏液蛋白和多种微量元素，对身体有诸多好处；而菜花富含维生素C和膳食纤维，有助于提高免疫力和促进消化。

材料配方

• 主料：山药300克，菜花200克
• 辅料：蒜末10克，盐适量，鸡精少许，生抽1汤匙，食用油适量

制作步骤

1. 山药洗净后去皮，切成薄片或条状，用清水浸泡以防止氧化变黑。
2. 菜花切成小朵，放入沸水中焯水至断生，捞出沥干水分备用。
3. 热锅冷油，油热后加入蒜末爆香，然后下入山药片翻炒均匀。
4. 待山药片炒至透明，加入焯好的菜花，快速翻炒几下。
5. 调入适量的盐、鸡精和生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 山药切片后立即浸泡在清水中，可以避免山药与空气接触时间过长导致氧化变黑。
• 炒制过程中火候不宜过大，以免食材糊底影响口感。
• 焯水时可以在沸水中加少量食盐，这样可以使菜花颜色更加鲜绿。

小贴士

• 山药皮上含有一种碱性物质，有些人接触后可能会引起皮肤瘙痒，处理时最好戴上手套。
• 炒菜时先放山药再放菜花，这样可以让两种食材的味道更好地融合在一起。

营养搭配

本菜品中的山药和菜花都是低热量高营养的食物，适合减肥期间食用。同时，这道菜也富含膳食纤维，能够帮助改善肠道健康，促进消化。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要控制体重的人群、糖尿病患者以及消化不良者。
• 禁忌人群：脾胃虚寒者应少吃或不吃；过敏体质者慎食山药。