炒山药拌油菜

好吃佬    家常菜    2024-10-28 09:32:00    

这道菜色香味俱全,既有山药的清甜,又有油菜的鲜嫩,是一道非常美味的家常菜。

炒山药拌油菜

简介

炒山药拌油菜是一道简单易做的家常菜,它不仅口感细腻,而且营养丰富。山药含有丰富的膳食纤维和多种维生素,能够促进消化,增强免疫力;而油菜则富含维生素C和钙质,有助于骨骼健康。

材料配方

  • 山药 200克
  • 油菜 300克
  • 大蒜 3瓣(切片)
  • 生姜 5克(切片)
  • 食用油 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精/味精 少许
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 少许

制作步骤

  1. 将山药去皮后切成薄片,用清水浸泡,以防氧化变黑。
  2. 油菜洗净后切段备用。
  3. 锅中加入足够的水,烧开后放入山药片焯水约1分钟,捞出沥干水分。
  4. 热锅凉油,先下入蒜片和姜片爆香。
  5. 然后加入油菜快速翻炒至断生。
  6. 接着加入山药片继续翻炒均匀。
  7. 最后调入适量的盐、鸡精、生抽和胡椒粉调味,翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

  • 山药切片后要迅速泡入水中,避免氧化变黑。
  • 油菜炒制时间不宜过长,以免失去爽脆口感。
  • 调味时可根据个人口味调整,喜欢清淡可减少调味品用量。

小贴士

  • 炒菜前可先将所有调料准备好,这样可以提高烹饪效率。
  • 山药皮容易引起过敏反应,建议戴手套处理。
  • 如果喜欢更丰富的口感,还可以在炒制过程中加入一些胡萝卜丝或青红椒丝作为点缀。

营养搭配

本菜品结合了山药和油菜两种食材,山药中含有大量的黏液蛋白和多种氨基酸,具有健脾养胃、滋阴润燥的作用;油菜中的维生素K含量较高,有助于血液凝固及骨质健康。两者搭配食用,既能提供丰富的膳食纤维,又有利于维持人体正常的代谢功能。

饮食宜忌

此菜肴适合大多数人食用,特别是对于肠胃功能较弱者来说,山药的温和性质有助于改善消化不良的症状。但需要注意的是,由于山药性平偏凉,脾胃虚寒者应少量食用;同时,油菜性寒,体质虚寒的人也应适当控制摄入量。此外,对山药或油菜过敏者应避免食用。