炒山药拌茼蒿

简介

炒山药拌茼蒿是一道营养丰富且美味的家常菜。山药含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能够帮助增强免疫力，促进消化；茼蒿则富含维生素K和钙质，有助于骨骼健康。这道菜不仅色香味俱佳，还兼具了营养价值。

材料配方

• 新鲜山药 300克
• 茼蒿 200克
• 大蒜 3瓣（切片）
• 生姜 一小块（切丝）
• 盐 适量
• 生抽 一勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将新鲜山药去皮后切成薄片，用清水浸泡以防止氧化变黑。
2. 茼蒿摘去根部，清洗干净，切成适当长度。
3. 热锅冷油，先下入蒜片和姜丝爆香。
4. 接着加入山药片翻炒至半熟状态。
5. 随后加入茼蒿快速翻炒均匀。
6. 调入适量盐、生抽调味，继续翻炒至茼蒿变软即可出锅。

   烹饪技巧

   1. 山药去皮后容易氧化变黑，可以提前用清水浸泡。
   2. 翻炒时火候不宜过大，以免食材烧焦。
   3. 茼蒿易熟，炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

   小贴士

   1. 若喜欢口感更爽脆的山药，可将山药切片后先用水焯一下再炒。
   2. 可根据个人口味添加适量的辣椒或花椒增加风味。

   营养搭配

   这道菜结合了山药与茼蒿两种食材，山药中的黏液蛋白能保护胃壁，促进肠胃蠕动，而茼蒿则富含维生素A和C，有助于提高视力及抗氧化能力。二者搭配，既美味又健康。

   饮食宜忌

   1. 对山药过敏者应避免食用。
   2. 肠胃功能较弱的人群应适量食用，以免引起不适。
   3. 高血压患者应控制盐分摄入量。
   4. 孕妇在食用前最好咨询医生意见。