炒菠菜拌豆腐

这是一道简单又美味的素食菜肴，菠菜富含铁质和多种维生素，而豆腐则是优质的植物蛋白来源。两者结合不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 嫩豆腐 300克
• 新鲜菠菜 400克
• 蒜末 1茶匙（约5克）
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 香油 少许
• 橄榄油或植物油 适量
• 黑胡椒粉 少许（可选）

制作步骤

1. 将豆腐切成1厘米见方的小块，用沸水快速焯水后捞出沥干水分备用。
2. 将菠菜洗净，去掉根部，然后将菠菜放入沸水中焯水约1分钟至变色，捞出后迅速用冷水冲洗以保持颜色翠绿。
3. 将焯好的菠菜挤去多余水分，切段。
4. 在锅中加热适量的橄榄油或植物油，加入蒜末爆香。
5. 加入豆腐块，轻轻翻炒几下，使豆腐表面略微上色。
6. 加入菠菜段，调入盐、生抽，快速翻炒均匀，让菠菜和豆腐充分融合。
7. 关火，撒上少许黑胡椒粉（如果喜欢的话），淋上几滴香油增香，即可装盘食用。

烹饪技巧

1. 菠菜焯水时要快，以保持其绿色和脆度。
2. 炒豆腐时动作要轻柔，以免豆腐碎裂。
3. 香油要在最后一步加入，以保留其香气。

小贴士

1. 如果不喜欢黑胡椒的味道，可以省略。
2. 可以根据个人口味调整盐的用量。
3. 为了增加口感，可以在炒制过程中加入一些坚果碎。

营养搭配

菠菜含有丰富的铁质、钙质和多种维生素，如维生素A、C和K等，有助于提高免疫力，促进骨骼健康；而豆腐则富含优质蛋白质和钙质，是补充人体所需营养的理想选择。这道菜适合任何年龄层的人群食用，尤其对需要补血、强身健体的人来说非常有益。

饮食宜忌

1. 对于肠胃功能较弱的人来说，应避免过量食用菠菜，因为菠菜中的草酸含量较高，可能会导致消化不良。
2. 对于正在服用某些药物（如抗凝药）的人群，在食用前最好咨询医生意见，因为菠菜中的维生素K可能会影响药物效果。
3. 豆腐性凉，脾胃虚寒者不宜多食。