炒黄豆芽拌肉

简介

炒黄豆芽拌肉是一道色香味俱全的家常菜，黄豆芽富含维生素和矿物质，肉质鲜嫩多汁，二者结合不仅味道美妙，而且营养价值高。这道菜做法简单，适合家庭日常制作。

材料配方

• 瘦猪肉 200克
• 黄豆芽 300克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 大葱 10克
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 料酒 1大勺
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 适量
• 食用油 适量
• 辣椒（可选） 1个

制作步骤

1. 将瘦猪肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒和鸡精腌制15分钟。
2. 黄豆芽洗净，去掉根部，沥干水分；生姜、大蒜、大葱切末备用；辣椒切丝。
3. 锅内放油烧热，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，下入姜末、蒜末和葱花爆香。
5. 加入黄豆芽翻炒均匀，加入适量的盐调味。
6. 待黄豆芽变软后，加入之前炒好的肉片，调入生抽、老抽上色，快速翻炒均匀。
7. 最后撒上辣椒丝，根据个人口味调整咸淡，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的黄豆芽，炒时不易出水，口感更佳。
• 肉片要提前腌制，这样炒出来的肉更加入味。
• 炒肉片时火候要大，快速翻炒，以保持肉质嫩滑。
• 黄豆芽在炒的过程中不宜过度翻动，以免破坏其形状。

小贴士

• 如果喜欢辣味，可以加入一些剁碎的干辣椒或者辣椒酱增加风味。
• 为了健康考虑，建议使用橄榄油或其他植物油代替动物油。
• 可以根据个人喜好加入一些胡萝卜丝或青椒丝，增加菜肴的色彩和营养。

营养搭配

黄豆芽含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E以及多种矿物质，有助于提高人体免疫力，促进消化。而瘦猪肉则提供了优质的动物蛋白和铁质，两者搭配既美味又营养均衡。

饮食宜忌

• 黄豆芽性寒，脾胃虚寒者应少吃。
• 猪肉虽好，但高血脂、高血压患者应适量食用。
• 对黄豆过敏的人群应避免食用黄豆芽。