炒西葫芦拌肉

炒西葫芦拌肉是一道简单又美味的家常菜，以西葫芦和猪肉为主要食材。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭聚餐时的绝佳选择。

材料配方

• 西葫芦 300克
• 猪肉（瘦肉）150克
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 葱 1根
• 干辣椒 2个（根据口味调整）
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 鸡精或味精 少许（可选）
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将西葫芦洗净，去头尾，切成薄片；猪肉切丝，用少许生抽、料酒腌制10分钟。
2. 大蒜、生姜、葱切末备用。
3. 热锅冷油，先下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色后盛出。
4. 锅中留底油，加入干辣椒、蒜末、姜末和葱白爆香。
5. 加入西葫芦片，大火快炒，加少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
6. 放入炒好的肉丝，调入生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。
7. 最后撒入葱花，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

在炒西葫芦时，要保持大火快炒，这样可以保留西葫芦的爽脆口感。另外，西葫芦不宜炒得过久，以免失去原有的清甜。

小贴士

如果喜欢更鲜美的味道，可以在炒肉丝时加入少量蚝油或鱼露提味。

营养搭配

西葫芦含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和提高免疫力。猪肉则富含优质蛋白质和铁质，适合补充体力。这道菜营养均衡，既满足了口感的需求，也兼顾了健康。

饮食宜忌

对于有高血压、高血脂等慢性疾病的人来说，应适量减少食盐的摄入量。此外，由于猪肉性温，胃寒的人群可以适当增加食用量，但胃热者则需谨慎。