炒豆角拌肉

简介

炒豆角拌肉是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩可口、营养丰富而受到广泛欢迎。这道菜的主要原料是新鲜豆角和精选瘦肉，通过简单的烹饪过程，即可呈现出一道美味佳肴。

材料配方

• 主料：豆角 300克、瘦肉 200克
• 辅料：蒜末 1大勺、姜末 1小勺、干辣椒 2个（根据口味调整）
• 调味料：生抽 2大勺、老抽 1小勺、糖 1/2小勺、盐 适量、料酒 1大勺、胡椒粉 适量、香油 适量

制作步骤

1. 准备材料：豆角洗净去两头，切成约5厘米长的段；瘦肉切丝，用生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。
2. 焯水：将豆角放入沸水中焯水至断生，捞出沥干水分备用。
3. 炒肉：热锅冷油，下入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒配料：同一锅中留底油，加入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
5. 合炒：将焯好的豆角和炒好的肉丝一起回锅，加入生抽、老抽调色调味，加入糖和盐调味，快速翻炒均匀。
6. 收汁：待锅内汤汁收浓后，淋上香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 焯水可以去除豆角中的青涩味，同时保持其翠绿色泽。
• 肉丝提前腌制，可以使肉质更加滑嫩，口感更佳。
• 快速翻炒是保持菜肴脆嫩的关键。

小贴士

• 如果不喜欢吃辣，可以不加或减少干辣椒的用量。
• 在炒肉时，可以先用少量油快速过油，这样肉质会更加滑嫩。

营养搭配

豆角富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化和增强免疫力；瘦肉则提供高质量蛋白质和铁元素，有助于补血和肌肉生长。这道菜不仅美味，还非常健康。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，特别是需要补充蛋白质和维生素的人群。

禁忌人群：脾胃虚寒者应少食或避免食用，因为豆角性凉，可能引起不适。