炒菜花拌肉
这道菜色香味俱全，适合家庭晚餐或朋友聚会时享用。它以新鲜的菜花和肉为主料，做法简单，营养丰富。
材料配方
- 猪里脊肉 200克
- 新鲜菜花 300克
- 大蒜 4瓣
- 生姜 1小块
- 干辣椒 2个（可选）
- 食用油 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 半大勺
- 料酒 1大勺
- 盐 适量
- 糖 少许
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
制作步骤
- 将猪里脊肉切成薄片，加入生抽、料酒、少许胡椒粉和少许水淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
- 菜花洗净后掰成小朵，放入沸水中焯水1-2分钟后捞出沥干水分。
- 热锅凉油，油温至五成热时下入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中留底油，下入切好的姜蒜末和干辣椒，炒出香味后，倒入菜花快速翻炒均匀。
- 再加入炒好的肉片，调入生抽、老抽、盐、糖和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
1. 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉质更加嫩滑。
2. 焯水后的菜花要迅速过冷水，这样能保持其翠绿色泽和脆嫩口感。
3. 快速翻炒是保持菜品色泽和口感的关键。
小贴士
1. 如果喜欢更香辣口味，可以适当增加干辣椒的数量。
2. 为了保持菜花的脆嫩口感，炒制时间不宜过长。
3. 翻炒时动作要快，避免食材出水影响口感。
营养搭配
本菜品富含蛋白质、维生素C和膳食纤维，有助于提高人体免疫力，促进消化吸收。同时，菜花中的维生素K有助于骨骼健康，而猪里脊肉则为身体提供了优质的动物蛋白。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱者、孕妇及儿童食用。
不宜人群：对于猪肉过敏的人群应避免食用；高血脂、高血压患者应减少食用量，并控制油脂摄入量。