炒莲藕拌肉

简介

炒莲藕拌肉是一道色香味俱全的家常菜，它结合了莲藕的清脆爽口和肉的鲜美多汁。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：新鲜莲藕300克，猪肉150克（瘦肉）
• 辅料：生姜10克，蒜瓣10克，青红椒各一个（根据个人口味调整）
• 调味料：生抽1大勺，老抽1小勺，盐适量，糖少许，鸡精或味精少许，胡椒粉少许，香油几滴，淀粉适量

制作步骤

1. 将莲藕去皮后切成薄片，然后用清水冲洗去除多余的淀粉质，再浸泡在冷水中备用。
2. 猪肉切片，加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉和少量水，搅拌均匀后腌制10分钟。
3. 生姜、蒜瓣切末，青红椒切丝备用。
4. 锅中倒入足够的水烧开，加入莲藕片焯水约2分钟后捞出沥干水分。
5. 热锅冷油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 锅内留底油，放入姜末、蒜末爆香，随后加入青红椒丝翻炒几下。
7. 将炒好的肉片重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。
8. 最后加入焯过水的莲藕片，调入适量的盐、鸡精进行调味，快速翻炒均匀。
9. 关火前淋上几滴香油增香提亮，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 莲藕切片后要立即泡入冷水中，以避免氧化变黑。
2. 炒莲藕时动作要快，防止过熟影响口感。
3. 肉片提前腌制可以使味道更佳。

小贴士

1. 选择莲藕时应挑选表皮光滑无斑点，质地坚硬的新鲜莲藕。
2. 焯水时间不宜过长，以免莲藕失去爽脆感。
3. 调味时可根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以适当添加辣椒。

营养搭配

莲藕含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动；而猪肉则富含优质蛋白质，两者搭配既美味又健康。

饮食宜忌

1. 莲藕性凉，脾胃虚寒者不宜多吃。
2. 猪肉脂肪含量较高，高血脂人群应控制食用量。
3. 对于患有糖尿病的人来说，需要控制糖分摄入，因此在烹饪过程中应减少糖的使用。