炒菠菜拌肉

炒菠菜拌肉是一道简单又美味的家常菜，以其鲜嫩的菠菜和香嫩的肉片相结合，不仅口感丰富，而且营养价值高。

材料配方

• 新鲜菠菜 300克
• 瘦猪肉 150克（可选牛羊肉）
• 大蒜 3瓣
• 生姜 一小块
• 生抽 适量
• 老抽 适量（调色用）
• 盐 适量
• 鸡精或味精 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量
• 花椒粉或胡椒粉 适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 将菠菜洗净，去掉根部，切成段状。
2. 瘦肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。
3. 大蒜切末，生姜切片备用。
4. 热锅冷油，先下入姜片和蒜末爆香。
5. 放入腌好的肉片快速翻炒至变色。
6. 加入适量的生抽、老抽调味上色，继续翻炒均匀。
7. 待肉片快熟时，加入菠菜段，快速翻炒均匀，加盐、糖调味。
8. 出锅前撒上花椒粉或胡椒粉，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 菠菜要选择新鲜的，这样口感更佳。
2. 肉片切得越薄越好，这样容易熟透且口感嫩滑。
3. 翻炒菠菜时火候不宜过大，以免破坏菠菜中的营养成分。
4. 在肉片快熟时再加入菠菜，这样可以保证菠菜的鲜嫩度。

小贴士

1. 可以根据个人喜好添加一些辣椒增加风味。
2. 为了保持菠菜的绿色，可以在焯水时加入少量食用油和盐。
3. 肉片腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

营养搭配

菠菜富含维生素A、C和铁质，有助于增强免疫力，促进血液循环；而瘦肉则提供了优质的蛋白质和必需脂肪酸，有助于肌肉生长和修复。这道菜的营养均衡，既满足了人体对各种营养素的需求，又不失为一道健康美味的菜肴。

饮食宜忌

1. 对菠菜过敏者应避免食用。
2. 高尿酸血症患者应少吃肉类，以减少嘌呤摄入。
3. 肾功能不全者应限制食盐摄入量，以免加重肾脏负担。
4. 孕妇在食用时应注意食材的卫生安全，避免食物中毒的风险。