炒胡萝卜拌肉

简介

炒胡萝卜拌肉是一道色香味俱佳的家常菜，胡萝卜含有丰富的维生素A和膳食纤维，对改善视力、促进消化有益。肉类则提供优质的蛋白质和必需脂肪酸。这道菜不仅美味可口，还兼具营养价值。

材料配方

• 主料：瘦猪肉200克，新鲜胡萝卜1根（约200克）
• 辅料：生姜3片，大蒜2瓣，大葱1段，干辣椒1-2个（根据口味调整）
• 调味料：生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐1/4茶匙，糖1/4茶匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，食用油适量

制作步骤

1. 将瘦猪肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐和淀粉腌制15分钟。
2. 胡萝卜洗净去皮，切成细丝；生姜切片，大蒜拍碎切末，大葱切段。
3. 热锅冷油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色后盛出备用。
4. 锅内留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒爆香。
5. 加入胡萝卜丝大火快炒，加盐调味，炒至胡萝卜变软但仍保持一定的脆度。
6. 最后加入炒好的肉片，快速翻炒均匀，撒上葱段即可出锅。

烹饪技巧

1. 胡萝卜切丝时尽量保持粗细一致，这样炒出来的口感更均匀。
2. 炒胡萝卜时火候要大，动作要快，以免胡萝卜过熟失去脆感。
3. 肉片腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。

小贴士

1. 如果喜欢辣味，可以适当增加干辣椒的数量或使用鲜辣椒。
2. 为了保证胡萝卜中的β-胡萝卜素充分释放，可以在炒之前用沸水焯一下。
3. 调味料可根据个人口味调整，如需增香可适量加入五香粉。

营养搭配

胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，有助于提高视力。同时，胡萝卜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善便秘问题。瘦猪肉则是优质蛋白质的良好来源，对于增强肌肉力量、修复身体组织非常有帮助。整道菜品既满足了口感的需求，也兼顾了营养均衡。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，特别是需要补充维生素A的人群以及追求健康饮食的人士。
禁忌人群：由于本菜含一定量的油脂和盐分，高血压患者应适量食用；肠胃功能较弱者不宜多食，以免引起不适。