炒莲藕

简介

莲藕是一种营养价值高、口感脆嫩的蔬菜，深受大家的喜爱。它不仅美味可口，还具有很高的药用价值。莲藕中含有丰富的膳食纤维、维生素C和矿物质等营养成分，常吃对身体大有裨益。

材料配方

• 莲藕 300克
• 胡萝卜 50克（可选）
• 青椒 50克（可选）
• 大蒜 2瓣
• 生姜 5克
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将莲藕去皮后切成薄片，用清水冲洗干净，并沥干水分。
2. 胡萝卜和青椒清洗干净后切成丝状备用；大蒜切末；生姜切片。
3. 锅中加水烧开，加入少量食盐，放入莲藕片焯水至断生后捞出，过冷水后沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，先下入姜片爆香，再加入蒜末翻炒出香味。
5. 接着加入胡萝卜丝和青椒丝快速翻炒均匀，再加入焯好的莲藕片。
6. 调入适量的盐、生抽和少许白糖调味，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保持莲藕的清脆口感，在炒制之前最好先将莲藕片焯一下水，这样不仅可以去除莲藕的生涩味，还能使莲藕更加容易熟透。此外，焯水时在水中加入少量食盐可以使莲藕更加爽脆。

小贴士

如果喜欢口感更脆一些的莲藕，可以将焯水后的莲藕片用冰水浸泡一会儿，这样可以更好地保持其脆嫩的口感。

营养搭配

莲藕富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘情况。同时，它还含有丰富的维生素C和矿物质，能有效提高人体免疫力，预防感冒。搭配胡萝卜和青椒一起炒制，不仅丰富了菜品的色彩和口感，还增加了多种维生素的摄入量，是一道营养均衡的家常菜。

饮食宜忌

莲藕性寒，脾胃虚寒者应少食或不食。莲藕含草酸较多，肾炎患者不宜多吃。对于体质偏寒的人来说，可以在烹饪时适当添加一些温热性质的调料如姜、蒜等来中和其寒性。