炒蒜蓉豆芽

简介

炒蒜蓉豆芽是一道简单又美味的家常菜，它以其清爽的口感和丰富的营养价值受到很多人的喜爱。豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化，而蒜蓉则能增加菜肴的香气，并具有一定的抗菌作用。

材料配方

• 新鲜豆芽300克
• 大蒜4瓣（切碎）
• 食用油2大勺
• 盐适量
• 生抽1小勺
• 辣椒粉（可选）1/2小勺

制作步骤

1. 将豆芽清洗干净，去除根部，沥干水分备用。
2. 大蒜剥皮后剁成蒜蓉。
3. 热锅冷油，待油温五成热时加入蒜蓉，用中小火慢慢炒至金黄色，散发出香味。
4. 转大火，迅速加入豆芽快速翻炒均匀。
5. 根据个人口味加入适量的盐调味，再加入生抽提鲜，继续快速翻炒均匀。
6. 如喜欢辣味，可加入少量辣椒粉增香，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 豆芽不宜炒得太久，以免失去爽脆感。
• 蒜蓉要用中小火慢炒至金黄，才能充分释放香气。
• 加入盐和调料时要快，避免豆芽出水过多。

小贴士

• 为了保持豆芽的清脆口感，炒制时间不宜过长。
• 如果使用的是老豆芽，可以适当延长炒制时间，以确保豆芽完全熟透。
• 在炒制过程中，可以根据个人喜好调整蒜蓉和辣椒粉的量。

营养搭配

豆芽富含蛋白质、维生素C和多种矿物质，与富含大蒜素的大蒜相结合，不仅味道鲜美，还能提供丰富的营养。这道菜非常适合需要补充维生素和膳食纤维的人群。

饮食宜忌

豆芽性凉，脾胃虚寒者应少吃；对于正在服用抗凝血药物的人来说，由于豆芽中含有较多的维生素K，可能会影响药效，建议在医生指导下食用。此外，蒜蓉虽然有很好的保健效果，但过量食用可能会引起胃部不适，因此应适量食用。