蒜蓉炒茼蒿

简介：

茼蒿是一种营养价值极高的蔬菜，它含有丰富的维生素和矿物质，能够帮助人体增强免疫力、预防贫血。茼蒿不仅口感清脆爽口，而且具有独特的香气，与蒜蓉一起炒制，味道更加鲜美，是一道非常适合作为家常菜的美食。

材料配方：

• 茼蒿 300克
• 大蒜 4瓣（切末）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤：

1. 将茼蒿清洗干净，去掉老叶和根部，然后切成适合入口的小段。
2. 大蒜去皮后剁成蒜末备用。
3. 锅中加入足够的水，烧开后放入茼蒿焯水，时间控制在1-2分钟内，捞出后迅速过冷水，以保持其翠绿的颜色。
4. 热锅凉油，油温五成热时下入蒜末，用中小火煸炒至香味四溢。
5. 随后加入处理好的茼蒿，快速翻炒均匀。
6. 根据个人口味添加适量的盐调味，如有需要，可加入少量鸡精或味精提鲜。
7. 待茼蒿变软，色泽更加鲜亮时即可关火装盘。

烹饪技巧：

• 茼蒿焯水的时间不宜过长，否则会影响其口感和颜色。
• 在炒制过程中，火候要适中，避免过大的火力导致食材焦糊。
• 蒜蓉的加入量可以根据个人喜好进行调整，喜欢浓郁蒜香的朋友可以适当增加。

小贴士：

• 茼蒿焯水后立即过冷水，不仅可以保持蔬菜的绿色，还能使其口感更加脆嫩。
• 为了更好地保留茼蒿中的营养成分，在炒制时应尽量缩短烹饪时间。

营养搭配：

茼蒿富含多种维生素（如维生素A、C、K等），以及钙、铁、钾等多种矿物质，与富含蛋白质的大豆制品或鸡蛋搭配食用，能够使营养更加均衡。同时，蒜蓉中含有丰富的硒元素，能有效提高人体免疫力。

饮食宜忌：

• 茼蒿性寒，脾胃虚寒者不宜多吃，以免引起腹泻。
• 茼蒿含草酸较多，痛风患者应减少食用。
• 孕妇在食用前最好咨询医生意见，确保安全。
• 大蒜具有较强的杀菌作用，但对于胃溃疡或十二指肠溃疡患者来说，过量食用可能刺激胃黏膜，加重病情。