蒜蓉炒蒲公英
简介：
蒲公英是一种常见的野生植物，不仅具有观赏价值，还是一味珍贵的药食同源食材。蒲公英性寒、味甘苦，有清热解毒、消肿散结、利尿通淋等功效。蒲公英叶嫩可食，其嫩叶可生食、凉拌、煮汤或炒食。其中蒜蓉炒蒲公英是一道非常受欢迎的家常菜。
材料配方：
- 新鲜蒲公英 300克
- 大蒜瓣 4瓣（切末）
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量（可选）
- 生姜 适量（切丝）
制作步骤：
- 将新鲜蒲公英洗净，去掉根部和老叶，切成段。
- 大蒜切末备用。
- 锅中加入足够的水烧开，放入蒲公英焯水1-2分钟，捞出后用冷水冲洗干净并沥干水分。
- 炒锅预热，倒入适量食用油，油温升至五成热时下入姜丝爆香。
- 接着加入蒜末炒出香味，然后加入蒲公英快速翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢可以加一点鸡精提鲜。
- 继续翻炒至熟透即可出锅装盘。
烹饪技巧：
为了保持蒲公英的口感和颜色，焯水时间不宜过长，一般不超过2分钟。另外，炒制时火候要快，以保证其脆嫩爽口。
小贴士：
1. 蒜蓉炒蒲公英最好选用春季采摘的新鲜蒲公英，此时的蒲公英最为鲜嫩。 2. 炒制过程中，加入一些辣椒或者花椒，可增加菜肴风味。 3. 若担心蒜味太重，可以先将蒜末用少许油炒香，再与蒲公英一起翻炒。
营养搭配：
蒲公英含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及多种微量元素，对促进消化、增强免疫力大有益处。搭配蒜末，既能提升菜肴香气，又能增进食欲。此菜适合所有人群，尤其适合需要补充维生素的人群。
饮食宜忌：
蒲公英性寒，脾胃虚寒者不宜多吃；过敏体质的人应谨慎食用，避免引起过敏反应。此外，孕妇也应避免食用蒲公英，以防流产。