蒜蓉炒香椿芽

简介

香椿芽是春季的时令菜，以其独特的香气和丰富的营养价值而受到人们的喜爱。它含有多种维生素和矿物质，有助于提高免疫力和促进消化。而蒜蓉炒香椿芽则是一道简单又美味的家常菜，蒜蓉的辛香与香椿芽的清香相互交融，味道鲜美。

材料配方

• 香椿芽 200克
• 大蒜 4瓣（切末）
• 食用油 适量
• 盐 少许
• 鸡精或味精（可选） 少许

制作步骤

1. 将香椿芽洗净，去除硬梗，切成段。
2. 大蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜末，用中小火炒至金黄色。
4. 加入香椿芽，快速翻炒均匀。
5. 根据个人口味加盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
6. 待香椿芽变软且香味四溢时，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 香椿芽不宜长时间烹煮，以免影响口感和营养成分。
2. 蒜末炒制时火候不宜过大，避免焦糊。
3. 炒香椿芽时动作要快，这样可以保持香椿芽的脆嫩。

小贴士

1. 选择新鲜的香椿芽，颜色鲜艳，叶质饱满。
2. 如果不喜欢太辣，可以选择不放辣椒或者减少用量。
3. 可以在炒香椿芽之前先焯水，这样可以去除部分苦涩味。

营养搭配

香椿芽富含蛋白质、钙、磷、铁以及维生素A、C等营养素，具有清热解毒、健脾开胃的功效。搭配富含蛋白质的大蒜，不仅提升了菜品的风味，还增加了食物的营养价值。

饮食宜忌

1. 香椿芽性温，适合脾胃虚寒者食用，但易上火人群应少量食用。
2. 对大蒜过敏的人群不宜食用。
3. 孕妇和哺乳期妇女在食用前最好咨询医生的意见。