蒜蓉炒蕨根粉

简介

蒜蓉炒蕨根粉是一道简单却美味的家常菜。蕨根粉是用野生蕨菜的根部磨成的粉制成的，口感滑爽，富有弹性。这道菜的主要特点是色泽金黄，香气扑鼻，味道鲜美。它不仅能够满足味蕾的需求，还富含多种对人体有益的营养成分。

材料配方

• 蕨根粉 200克
• 大蒜 5瓣
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量
• 鸡精（可选） 少许

制作步骤

1. 将蕨根粉提前浸泡在冷水中约30分钟至软化。
2. 将泡好的蕨根粉放入沸水中煮2-3分钟，然后捞出沥干水分备用。
3. 大蒜剁成蒜蓉；青椒和红椒切成丝。
4. 热锅凉油，先下入一半蒜蓉炒香。
5. 加入蕨根粉快速翻炒均匀，让蕨根粉充分吸收蒜香。
6. 随后加入青椒和红椒丝继续翻炒。
7. 调入生抽、盐、少许糖调味，根据个人口味可加入鸡精提鲜。
8. 最后撒上剩余的蒜蓉，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 蕨根粉需要提前泡软，这样更容易煮熟，口感更佳。
• 在炒制过程中，火候不宜过大，以免蕨根粉糊底或失去原有的口感。
• 蒜蓉分两次加入，可以增加菜肴的层次感和香气。

小贴士

• 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以在起锅前再撒上一些新鲜的蒜末。
• 可以根据个人喜好调整辣椒的用量，使菜品更加符合自己的口味。

营养搭配

蕨根粉富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化系统功能。同时，它也含有丰富的矿物质和微量元素，如钙、铁等，对身体健康非常有益。搭配青椒和红椒，不仅增加了维生素C的摄入量，还丰富了菜肴的颜色和口感。

饮食宜忌

由于蕨根粉属于寒性食品，脾胃虚寒者应适量食用，避免引起不适。此外，由于此菜中含有较多的油脂，高血脂人群需谨慎食用。