蒜蓉炒水芹菜

简介

蒜蓉炒水芹菜是一道非常简单又美味的家常菜。水芹菜是一种营养价值很高的蔬菜，具有清热解毒、利尿消肿的功效。与蒜蓉一起炒制，可以充分发挥其特有的清香和爽脆口感。

材料配方

• 水芹菜 300克
• 大蒜 5瓣
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精（可选）少许
• 生抽（可选）少许

制作步骤

1. 将水芹菜洗净后切成约3厘米长的小段，沥干水分备用。
2. 大蒜去皮后剁成蒜蓉。
3. 锅内加入适量的食用油，油温热后下入蒜蓉，用中小火慢慢煸炒出香味。
4. 待蒜蓉变金黄色时，将切好的水芹菜倒入锅中，大火快速翻炒均匀。
5. 根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢的话还可以加入少量的鸡精或生抽提鲜。
6. 继续快速翻炒至水芹菜变得略微软化但仍保持脆嫩状态即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，应保持大火快炒，这样可以使水芹菜保持脆嫩口感，并且能更好地锁住其营养成分。另外，在加入水芹菜之前先炒蒜蓉，可以让菜肴更加香浓。

小贴士

• 选择新鲜的水芹菜，颜色鲜绿，茎部饱满坚实。
• 水芹菜焯水时间不宜过长，以免影响其口感。
• 如果想要让菜肴色泽更诱人，可以在最后一步加入一些红椒丝作为点缀。

营养搭配

水芹菜富含维生素C、膳食纤维以及多种微量元素，与大蒜同食不仅能够提升菜品风味，还能促进消化吸收，增强身体免疫力。这道菜适合各个年龄段的人群食用，特别是需要控制体重或者希望补充维生素的朋友。

饮食宜忌

水芹菜性寒凉，脾胃虚寒者应少吃；同时由于其含有较多的钾离子，因此肾功能不全者也需谨慎食用。对于大多数人来说，适量食用对健康有益无害。